Nouilles udon au bœuf,
bouillon soja-gingembre
Un vrai bouillon maison prêt en dix minutes, parfumé à la sauce soja, au miso et au gingembre. Dedans, des nouilles épaisses qui accrochent, du bœuf saisi encore rosé et un œuf mollet au jaune coulant : le bol réconfortant des premiers soirs frais. Un plat complet, sans ingrédient introuvable.
Faites cuire 2 œufs 6 min dans l’eau bouillante pour qu’ils soient mollets. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Portez 50 cl de bouillon de volaille à frémissement avec 2 c. à soupe de sauce soja, ½ c. à soupe de miso, 10 g de gingembre frais râpé et ½ gousse d’ail haché. Laissez infuser 10 min.
Faites cuire 150 g de nouilles udon selon le temps du paquet. Égouttez.
Salez et poivrez 200 g de rumsteck, saisissez-le 2 min de chaque côté à feu vif. Laissez reposer 2 min, puis tranchez finement.
Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon, ajoutez le bœuf et l’œuf mollet coupé en deux.
Parsemez de ¼ bouquet de coriandre et de ½ c. à soupe de graines de sésame, terminez par ½ c. à soupe d’huile de sésame et, si vous aimez, un trait d’huile pimentée.
Les premiers soirs frais
Mi-octobre, les soirées fraîchissent : c’est le moment des bols fumants. Tout se trouve au supermarché, et le bouillon infuse pendant que les nouilles cuisent.