Poulet « Marry Me »,
tagliatelles
Des filets de poulet dorés au beurre, nappés d’une sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées, relevée d’une pointe de paprika et de piment. On dit qu’elle donne envie de demander en mariage la personne qui l’a cuisinée : c’est de là qu’elle tient son nom. Dessous, des tagliatelles qui ne laissent pas perdre une goutte de sauce.
Faites cuire 175 g de tagliatelles dans l’eau bouillante salée selon le temps du paquet.
Salez, poivrez 2 filets de poulet et farinez-les légèrement avec ½ c. à soupe de farine. Faites-les dorer dans 10 g de beurre 5 min de chaque côté. Réservez.
Dans la même poêle, faites revenir 1 gousse d’ail haché 1 min, puis déglacez avec 8 cl de bouillon de volaille.
Ajoutez 12 cl de crème liquide, 30 g de parmesan râpé, 40 g de tomates séchées émincées, ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de thym et ½ pincée de piment en flocons. Laissez épaissir 5 min.
Remettez le poulet dans la sauce et poursuivez 5 min à feu doux.
Servez sur les tagliatelles, avec un tour de moulin à poivre.
Du crémeux qui réchauffe
Mi-octobre, on a envie de crémeux qui réchauffe sans y passer la soirée : une poêle, une casserole, quarante minutes. Gardez une louche d’eau de cuisson des pâtes : un trait suffit pour que la sauce nappe encore mieux.