Astuces du quotidien
Saisonnalité
Comment profiter des légumes de saison ?
Un légume récolté à sa saison a eu le temps de mûrir. Il a plus de goût, et demande moins d’efforts pour être bon.
L’astuce
trois légumes suffisentSuivre les saisons n’a rien de compliqué. Pas besoin de calendrier sous les yeux : quelques repères suffisent pour remplir son panier.
- Repérez trois légumes du mois. Trois suffisent pour composer une semaine.
- Fiez-vous au marché. Ce qui est abondant et peu cher est presque toujours de saison.
- Accordez la cuisson à la saison. En été, cru ou vite poêlé. En automne et en hiver, rôti, mijoté ou en soupe.
